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執行永續飲食既不是信仰也不是口號,一餐的改變將減少對地球環境的衝擊。聯合國氣候變遷大會(COP26)報告指出,溫室氣體排放的來源大約有18%來自於農牧業,每人每天只要吃一餐蔬食就可以為地球減碳約2公斤,而只要每人改吃素一天,就可減少4.1公斤二氧化碳的排放量,等於180~360棵樹一天內二氧化碳的吸收量,低碳飲食已成為國際趨勢,讓我們一起出一張嘴,用『吃』改變世界